開臺天后宮主祀天上聖母-媽祖，所奉祀的媽祖神像，相傳是十七世紀由鄭成功所攜來，為的是藉由媽祖保佑、協助軍隊攻下臺灣，因此得名「開臺」。
神像是罕見的軟身媽祖，擬真人大小（高度130多公分），不僅梳了家鄉的湄洲髮髻，腳上亦像古代女子一樣有纏足，由於手指和關節可動，手指上還可看到廟方幫媽祖帶的戒指。 安平做十六歲成年禮 每年七夕（農曆七月七日），廟方會辦理「做十六歲」的成年禮儀式，準備供品感謝諸位神明保佑，讓小孩平安長大，並且鑽過「七娘媽亭」，象徵成年。
「安平迓媽祖」 四年一次的「迓媽祖」，為臺南市市定民俗，在媽祖的生日（農曆三月二十三日）舉行，從開臺天后宮出發，到三鯤鯓海邊遙祭湄洲祖廟（上香山），恭送媽祖回湄洲祖廟省親進香。
主祀：天上聖母-媽祖
配祀：鄭成功、四海龍王、水仙尊王、文昌帝君、將軍殿二位將軍、太歲星君
藝品導覽：門釘
鑑賞重點：門上的凸起物
一般廟宇的大門多使用彩繪門神做裝飾，但在開臺天后宮，可不是由華麗的門神守衛廟宇，取而代之的，是六扇朱紅色的門，上頭飾有一個個鐘形的木塊。這些木塊又稱做「門釘」，原本是為了遮掩門板上的釘頭，後來被形象化為天上的星辰，比喻作育萬物的上蒼，因此又俗稱「天奶」（部分的原因可能來自類似女性乳房的形象）。 要能使用門釘的，必須是皇宮或供奉帝后級諸神的官廟。而每一扇門的門釘，必須是九的倍數（九為尊貴的象徵），數數看，開臺天后宮的門釘有幾個？
圖說：門釘
圖說：「門釘」特寫
藝品導覽：「瑤池赴會」剪黏
鑑賞重點：瑤池赴會，每個人都有戲
這堵「瑤池赴會」出自安平剪黏世家，葉進益藝師的作品，講的是西王母娘娘生日，邀請眾神明來到瑤池共享長壽之果——蟠桃。參與赴會的神明，則有代表長壽的南極仙翁、八仙、四海龍王等。 但光呈現傳說中出場的人物還不夠，祝壽的場面該有什麼，這就由藝師各自發揮了。於是我們在剪黏細節裡，可以看到演奏仙樂的宮女、奉上蟠桃的童子，以及一片片的花朵，啊，原來是仙女們在撒花。
圖說：「瑤池赴會」剪黏
圖說：「瑤池赴會」剪黏，人物特寫
鑑賞重點：尋找悟空
在一片熱鬧的祝壽場面中，只見一隻猴子拖著一台車，車上裝了水果與寶物，這隻猴子不是別人，正是孫悟空。瞧孫悟空東張西望、躡手躡腳的模樣，暗示了他即將要大鬧蟠桃會。
圖說：孫悟空東張西望、躡手躡腳
藝品導覽：軟身媽祖
鑑賞重點：注意媽祖的手指
開台天后宮的三尊媽祖神像，據說是在鄭氏時期由鄭成功所帶來，屬於「軟身神像」。所謂的軟身，是神像有關節，可以持物、改變神像動作，可以更模擬為人的形象。若神像手腳不可動者，則稱為「硬身」。 如果仔細看這三尊軟身媽祖，會發現不僅體型擬常人，高度約130多公分。還梳了湄洲髮髻，腳為三寸金蓮，綁有纏腳布。每一尊的手的姿勢都不一樣外，廟方還為媽祖帶了戒指。
圖說：軟身媽祖
圖說：帶了戒指的軟身媽祖
