廣東的潮汕移民來臺拓墾奮鬥的見證
位於西門路上，遠遠的就可以看見廣大的廟埕與樸素的廟宇建築，這裡是三山國王廟，少數保有完整潮州風格的廟宇。
三山國王廟又稱潮汕會館，是由清領時期渡海來臺的潮州移民創建，供奉原鄉的三位山神：巾山、明山、獨山，不僅是信仰中心，也是同鄉聚會場所，廟後更有客房供旅臺同鄉寄宿。
臺南保存完整的粵東建築代表之一
來到門口就可以發現此廟與一般廟宇不太一樣，沒有其他廟宇的繽紛色彩，粵東建築的一大特色，是樸實穩重的灰梗仰瓦屋頂，末端用了翠綠色的瓦當滴水，搭配紅色的封簷板，呈現灰、綠、紅的配色，和以磚紅為主調的閩式廟宇建築有很大的不同。此外，平緩的屋脊和細緻的「嵌瓷」也是粵系建築常見的風格。
牆面彩繪用色非常低調素雅。拜殿中的龍虎浮雕非常精緻，是來參觀時不可錯過的重點。廟內也有許多富有歷史的匾額，正殿有乾隆皇帝賜的「褒忠」，韓文公祠內則有光緒皇帝賜的匾額。正殿後方還有四間廂房，其中一間奉祀三山國王夫人。整座廟宇散發濃厚的潮汕氣息，想看看不同於閩式的廟宇建築，三山國王廟絕對是不可錯過的歷史古蹟。
主祀：巾山國王、明山國王、獨山國王
配祀：天上聖母、兩廣總督周有德、廣東巡撫王來任、韓文公、韓湘子、臺灣總兵楊瑞、臺灣總兵顏鳴皋、文昌帝君、三山國王夫人
藝品導覽：三川殿屋頂「嵌瓷」
鑑賞重點：以瓷片拼成花草鳥獸
三山國王廟為粵東潮州派的建築，特色之一就是裝飾在屋脊上五顏六色的「嵌瓷」。所謂的「嵌瓷」是以灰泥為底，先塑出基本雛型，再將陶瓷片拼貼在上面，塑造出各種動植物的造型，閩式建築則稱這樣的工法為「剪黏」。
在三山國王廟的屋脊，可以看到各種由不同大小、顏色的瓷片拼貼成細緻的造型，中間的一對展翅鳳凰，由百片以上的小瓷片拼成，四周有著奇花異草圍繞。而兩側的韓文公祠、天后聖母廟的屋脊嵌瓷則是以「人物帶騎」為主，黃白騎獸、紅藍衣飾，在屋頂上熱鬧地遊走。
廟頂的嵌瓷「剪黏」以細緻著稱，人物的動作活潑
嵌瓷「剪黏」展翅鳳凰，由百片以上的小瓷片拼成
藝品導覽：三川殿屋頂「黑瓦綠釉瓦當滴水」
鑑賞重點：灰、綠、紅的優雅配色
和閩式廟宇建築常見的磚紅色屋瓦不同，屬於粵東建築的三山國王廟，屋頂是由灰黑色的仰板瓦覆蓋，給人穩重沈著的感覺。但在屋頂的末端，又巧妙地由翠綠色的瓦當、滴水點綴，使得建築整體輕盈了起來。
圓形的「瓦當」和如意造型的「滴水」，不單是裝飾，其實有著防止雨水滲流的實用功能，兩者都是由綠釉燒成，上面還有花草圖案，在瓦當滴水之下，還有紅色的封檐板，一樣可以保護建築內部不受雨水侵襲。從屋脊延伸下來的灰黑色屋瓦、翠綠色瓦當滴水、紅色的封檐板，剛好串成灰、綠、紅的平行線，從配色和細節就可以感受到匠師的用心。
黑瓦綠釉瓦當滴水
藝品導覽：三川殿「仿木浮雕」
鑑賞重點：全臺僅有的仿木浮雕
在三山國王廟的三川殿，仰頭看兩側牆壁，接近屋簷的地方，可以看到大紅樑柱直接插入牆內，而在樑柱下方，竟然有幾根直直的「假柱子」支撐，旁邊還有朵朵祥雲漂浮，這是怎麼一回事呢？
這些樑柱、雲朵其實都是裝飾性的圖案之一。由於粵東建築習慣會在磚牆上再砌上一層厚厚的白灰，因此牆體是以樸實的白色為主，但為了避免單調，匠師又在門的高度之上，以灰漿砌出彷彿大木結構一般的樑柱，旁邊再增添雲朵等裝飾，並作出凹凸的線腳，形成了浮雕效果，雖然部分圖樣已有些斑駁，但仍不減特殊性。這樣的手法可是全臺唯一，經過可別錯過了。
仿木浮雕
藝品導覽：前殿「龍虎井浮雕」
鑑賞重點：陽光灑落的龍虎井
不同於其他廟宇會在每一進的建築間開闢天井作為採光和通風，三山國王廟進入廟門後，從前殿、拜殿到正殿，屋頂都是相連的，而唯一透露出陽光的，則是前殿與拜殿間兩側的龍虎井，在略為昏暗的空間裡，照射著陽光的龍與虎彩繪浮雕顯得特別活靈活現。
左邊的龍形浮雕，雕塑了一支四爪龍，在雲層間翻滾，同時向下吐水，底下則有鯉魚數隻；右邊的虎形浮雕，則描繪了樹林間老虎與幼虎相伴的場景。龍與虎本是猛獸，但在這裡都是睜著圓眼，表情跟動作有著動物的天真，非常可愛。
現在兩側浮雕下方的水池已經沒有放水，廟方改放了植物盆栽，卻意外地融入了龍虎浮雕的場景，成為廟裡有趣的一角。
龍形浮雕，呈現出四爪龍於雲層間翻滾的靈活身影
虎形浮雕，描繪了樹林間老虎與幼虎相伴的場景
藝品導覽：正殿「花瓶門」
鑑賞重點：讓空間多層次變化的魔法門
在三山國王廟與左右兩側的韓文公祠、天后聖母祠間，有著做成花瓶模樣的兩扇門，不僅是空間的分隔，美麗的圖案也同時構成框景，延伸了視野。
在傳統建築中，常有圓形、六角形、八卦形、瓶形等不同形狀的洞門，除了美觀需求外，也蘊含著不同的寓意，像是「瓶」與「平」同音，象徵的就是「平安」。而三山國王廟的花瓶門，更在門上（也是花瓶的瓶口上）雕飾了牡丹、桃子、石榴，分別有著「平安富貴」、「平安長壽」、「平安多子」的吉祥意涵。
花瓶門
花瓶門製造多層次的空間感
花瓶門上的石榴裝飾
藝品導覽：韓文公祠「螃蟹斗座」
鑑賞重點：棟架上的水族動物
粵東建築風格的三山國王廟，內部的木構件為潮州匠師的作品，而潮州匠師最為人稱道的，就是精雕細琢的木雕技術，特別講究物件的尺寸與細節，值得好好欣賞。
在韓文公祠的檐廊棟架上，就有著不可錯過的場景：一對螃蟹，點綴水草、蛤蠣、螺絲於指爪中間，大鉗夾住小魚，儼然是一幅水中即景。為什麼要雕飾螃蟹呢？這也是有學問的，由於古代科舉考試分三甲取士，若能取得功名，則可接受唱名，此稱為「傳臚」，有句成語就叫做「二甲傳臚」。而螃蟹有甲，雕飾兩隻螃蟹，則有兩甲，引申的含義就是祝賀他人二甲傳臚、科舉及第。
「螃蟹斗座」祝賀他人二甲傳臚、科舉及第。
