臺灣最古老的城隍廟創建於明朝永曆23 年（1669），府城隍廟自鄭氏王朝治理臺灣時，即為重要廟宇，位在當時的行政設施旁，因此新官上任前必定走訪祭拜，上香稟告城隍爺。也就形成了地上與地下、陽間與陰間，兩邊分而治之的信仰風景。 陰間的司法神主掌審判 民間信仰認為，人死了之後，魂魄會先到城隍爺面前接受審判，根據其平日的作為，計算善惡功過，決定魂魄是可以到天上享福，或是被打入十八層地獄。因此在府城隍廟裡，可以看到充滿教化意味的擺設。著名的「爾來了」匾額，提醒來者捫心自問是否做過虧心事，懸掛在上的大算盤，象徵城隍爺計算著是非善惡，而拜殿的刑具則是辦案時的道具，看起來怵目驚心，但也警醒著信眾，為人處事不能有愧於心。
主祀：威靈公
配祀：觀音佛祖、地藏王菩薩、大二爺、府城隍爺夫人、註生娘娘、福德正神
藝品導覽：三川殿「石獅」
府城隍廟門前這對開口迎人的獅子，不用費心推敲年代，在公獅腳邊的錢串與基座，就保留了雕造的紀錄，上面寫著「昭和丁丑」、「台南市濱町二丁目仁發石工場琢造」，說明了石獅是在日治昭和12年（1937年）廟宇重修時一併完工的。
鑑賞重點：獅子耳朵的變化
有別於清代早期雕造的獅子，一對招風大耳是這對石獅最大的特色。石獅耳朵的造型，早期以貼附獅頭為主，為的是表現石獅警覺的特性，後期則演變出招風耳造型，展現近似寵物狗和藹親近人的那一面，如同在廟門前歡喜地迎接參拜的信眾。
一對招風大耳是這對石獅最大的特色
府城隍廟前石獅-公獅踩著銅錢與球
府城隍廟前石獅-母獅腳下有小獅
藝品導覽：三川殿「門枕石雕」
鑑賞重點：穩固廟門的石枕頭
古代的廟門大多是木作的門框，特別要防範強風的吹拂、廟門開關引起的搖晃造成門框不穩，因此常可以在門邊看見數塊用來穩固門框的方形石頭，形狀如同枕頭一般，而被稱為「門枕石」。有的做成石鼓的形狀，就叫做「抱鼓石」。有些廟門前的石獅子，其基座如同門枕石具有穩固門框的功能。
鑑賞重點：石雕上的人生嚮往
門枕石上分別雕刻了老者、青年、壯漢、幼童，表現漁、樵、耕、讀的意象，「漁樵耕讀」被稱為「四逸」，除了是農耕社會的基本生活方式，也隱喻了古人對於田園生活淡泊飄逸的嚮往。
「四逸」之「漁」
「四逸」之「樵」
「四逸」之「耕」
「四逸」之「讀」
藝品導覽：三川殿「壁堵」
鑑賞重點：圖必有意，意必吉祥
臺灣的傳統廟宇建築常讓人留下熱鬧、目不暇給的印象，一部分原因在於只要有空間，就會有裝飾，並且「圖必有意，意必吉祥」，這些裝飾構成的畫面，背後都有吉祥的意涵。 在左右兩側的石刻壁堵，一側是由朵朵祥雲圍繞的建築，顯示這裡是天界，天官站在畫面中央，前有一小童，霧氣從手中半開的盒子衝出，順著霧氣可以看見上方飛翔的蝙蝠，暗喻「天官賜福」。而在對面，同樣在仙界，財神手持蕉葉，小童拖著載滿元寶的拖車，代表著「招財進寶」的期盼（「蕉」與「招」同音）。
「天官賜福」壁堵
「招財進寶」壁堵
藝品導覽：三川殿「八仙騎獸斗座」
鑑賞重點：八仙在樑上顯神通
在府城隍廟的三川殿下，抬頭會發現樑與樑間可是熱鬧非凡，一共有八位木雕人物騎著不同神獸，這是八仙造型的「斗座」，除了裝飾外也有傳遞橫樑間重量的功能，守護著建築的安全。
一般廟宇的「斗座」多半做成獅、象或螃蟹造型，府城隍廟特別的是選擇了造型更為繁複的八仙。八仙是道教的八位神仙，分別代表男女老幼、貧賤富貴八種不同的人群，由於八仙都是由人成仙，加上個性鮮明，因此特別受到一般大眾的喜愛。在府城隍廟的八仙，由右側（神明方位的龍邊）至左側（神明方位的虎邊），分別是曹國舅、韓湘子、張果老、鍾離權、鐵拐李、藍采和、何仙姑、呂洞賓，各自手持法寶、騎在神獸上迎向來者。
曹國舊（右）、韓湘子（左）
張果老（右）、鍾離權（左）
鐵拐李（右）、藍采和（左）
何仙姑（右）、呂洞賓（左）
藝品導覽：三川殿「門板雕刻」
鑑賞重點：門板很「有戲」
在三川殿中門兩旁，有兩大片漆成金色的木雕門版特別醒目，分別刻畫的是「八仙赴西王母蟠桃壽宴」、「水淹金山寺」的戲碼。在構圖上，匠師將畫面分成上下兩層，表示不同時空的場景。右側的木雕，只見八仙各展神通渡海，有的坐船、有的搭乘魚身、有的使用法器；而另一側則可以看到白娘娘率兵遣將、風起浪湧，法海居危不亂、老僧入定的樣子，而許仙與小和尚藏身閣樓，看雙方鬥法。兩齣戲碼的下方皆有高舉舢舨的憨番，賣力地托著船，是匠師藏在畫面裡的小彩蛋。
水淹金山寺
八仙赴西王母蟠桃壽宴
憨番用力將船舉起
船下賣力工作的憨番
藝品導覽：拜殿「爾來了」匾額
鑑賞重點：城隍爺的一句話
一進廟門，黑底金字、筆力有勁的「爾來了」，高掛在廟宇上方，彷彿城隍爺居高臨下地對著信眾說「你終於來了」。 「爾來了」臺南的四大名匾之一，為什麼匾額會刻「爾來了」？這是由於民間信仰相信，城隍爺為賞罰分明的司法神，能「司陰陽，察善惡，辨是非，定功過」，人去世後都得來到城隍爺面前，「爾來了」象徵著無論誰都逃不過城隍爺的最後審判。而在匾額的正對面，則懸掛著一副大算盤，刻著「善惡權由人自做，是非算定法難容」，算盤是城隍爺的道具，用來計算人一生的是非善惡等作為。
爾來了匾額
藝品導覽：三川殿屋頂「垂脊剪黏」
鑑賞重點：出自神話的屋頂守衛者
屋頂的剪黏常取材自歷史文學典故、神話傳說、民間故事，而府城隍廟與屋脊平行的垂脊下方（稱為「牌頭」），就站了在封神演義、西遊記中皆有一席之地的人物——托塔天王李靖、二郎神楊戩，兩位居高坐鎮，守衛著廟宇。
一手托著寶塔的是李靖，有第三隻眼睛的是楊戩，匠師運用小地方就交代出人物的來歷；考慮到觀看視角，也將人物的角度稍微向下傾斜，使來往的人能清楚地看到剪黏人物的面容。而在兩位戰神下擺的戰袍，則有著將瓷片剪成火柴棒狀與細毛狀的「摃槌」和「 甲毛」，從特徵、神韻到細節，都可以看到匠師灌注在剪黏人物上的用心。
「托塔天王李靖」剪黏
「二郎神楊戩」剪黏
藝品導覽：三川殿「秦叔寶、尉遲恭」門神
鑑賞重點：欣賞服飾上的人物細節
府城隍廟的門神為秦叔寶與尉遲恭，是潘麗水老師於1976年完成的作品。門神的裝飾華麗，除了服飾上有各式傳統圖紋外，在護檔處還畫上了象徵長壽的仙翁與麻姑，弓套與箭套上另有達摩與彌勒佛。
鑑賞重點：四十年後重返光彩
駐守在府城隍廟門前已經超過四十年，六片門神皆已在信眾絡繹不絕的香火中，薰得 全身漆黑，原材料破損劣化。為了讓門神重返光彩，2017年起由蔡舜任修復師團隊進行修復工作，包含：修復素描（記錄原作線稿、現況，如同門神的病歷）、加固（整合縫補破損處）、填補（將欠失區塊以適當材料填入，並延伸原作肌理）、清潔（清除表面的髒污及劣化物質）、全色（以極為細緻精準的筆法及調色作補彩動作）、噴 塗保護層（使其呈色完整並有效對抗紫外光等破壞）等工作，使得門神能回復最佳狀況、再現風華，繼續守護著城隍廟。
「秦叔寶、尉遲恭」彩繪
「秦叔寶」彩繪
「尉遲恭」彩繪
